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Gnocchi con le molche

06 aprile 2020

Ricetta tradizionale


Le molche: un prezioso prodotto di questa terra circondata da montagne e baciata da un microclima mediterraneo.
Un ingrediente versatile, capace di dare un tocco particolare a ricette e prodotti semplici. Molto simile ad un paté. Di seguito vi lasciamo la ricetta della nostra Chef Evelyn, una ricetta che abbiamo in carta solitamente nel periodo autunnale-invernale. Vi invitiamo a provare la sua versione direttamente da noi ma anche a cimentarvi in quest'impresa 😍

👈 segui tutti i passaggi cliccando sulla foto a sinistra


GNOCCHI DI PATATE CON LE MOLCHE INGREDIENTI

500 g patate
150-200 g farina 00
1 uovo
75 g molche
sale qb
 

PREPARAZIONE

👉 lavate le patate e cuocetele in forno intere (senza togliere la buccia) a 180*C per circa un’ora, sino a quando uno stecchino entra senza resistenza
👉 lasciatele raffreddare per mezz’ora prima di sbucciarle e poi passate la polpa con uno schiacciapatate fine
👉 stendete la polpa di patata sul banco di lavoro e fatelo raffreddare a temperatura ambiente
👉 quando la polpa di patata toccandola risulterà fredda, aggiungete le molche, le uova ed un pizzico di sale (stando però attenti perché le molche sono salate) e con le mani o con una forchetta mescolate bene il tutto insieme
👉 aggiungete metà della farina e lavorate brevemente per incorporarla
👉 continuate ad aggiungere farina fino a quando l’impasto risulta morbido e non appiccicoso
👉 tagliate l’impasto in 4 e, sul banco spolverato di farina, iniziate a fare rotoli di impasto di circa 1,5 cm di diametro
👉 con un coltello o una spatola, tagliate gli gnocchi di dimensione di circa 2 cm
👉 cuocete in una pentola di acqua bollente leggermente salata per circa 2 minuti o fino a quando gli gnocchi iniziano a galleggiare

Buon appetito 🤤

Se avete fatto tanti gnocchi o se volete farne più porzioni potete stenderli, da crudi, crudi, su una placca con la carta da forno e congelarli. Possono essere cucinati direttamente da congelati.